by Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index zur Gewichtskontrolle und seines Nährstoffreichtums ist der Verzehr von Quinoa bei Diabetes eine ausgezeichnete Wahl.
Quinoa ist reich an Proteinen, antioxidativen Mineralien und Ballaststoffen und ist zu einer beliebten Wahl unter den Getreidesorten geworden, die wir regelmäßig essen. Auch der Verzehr von Quinoa bei Diabetes ist eine gute Idee, da Quinoa einen eher niedrigen glykämischen Index hat und keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht. Dieses Superfood ist außerdem glutenfrei und somit eine noch gesündere Option. Quinoa kann für Diabetiker durch Aufkochen in Wasser zubereitet werden. Es kann auch zu Salaten oder Pfannengerichten hinzugefügt oder einfach so gegessen werden. Allerdings ist es auch sehr wichtig, die richtige Menge Quinoa zur richtigen Zeit zu essen. Hier ist Ihr Leitfaden zur Aufnahme von Quinoa in die Ernährung von Diabetikern.
Was ist Quinoa?
Quinoa ist ein getreideähnlicher Samen, auch Pseudogetreide genannt, der in der Andenregion Südamerikas beheimatet ist. „Quinoa hat ein reichhaltiges Nährwertprofil, das Ballaststoffe, hochwertiges Protein, Vitamine und Mineralien enthält. Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und ist somit eine tolle Ergänzung für die Ernährung von Veganern“, sagt Ernährungsberaterin Garima Goyal. Darüber hinaus ist es aufgrund seiner Glutenfreiheit eine mögliche Option für Menschen, die empfindlich auf Gluten reagieren oder an Zöliakie leiden. Das macht Quinoa zu einem Superfood, das es wert ist, in Ihre Ernährung aufgenommen zu werden.
Was macht Quinoa gesund?
Quinoa ist etwas Besonderes, weil kein pflanzliches Lebensmittel alle neun essentiellen Aminosäuren so enthält wie Quinoa, was es zu einer großartigen Option für Vegetarier macht, sagt Goyal. Darüber hinaus ist es reich an Ballaststoffen und essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen, Kalium und Vitamin-B-Komplex. Eine in Nutrients veröffentlichte Studie ergab, dass der Ballaststoffgehalt von Quinoa-Brot höher war als der von raffiniertem Weizenbrot zu einem höheren Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen. Es enthält außerdem große Mengen an Antioxidantien, nämlich Quercetin und Kaempferol, die Schäden durch freie Radikale im Körper verhindern. Dieses Getreide enthält außerdem eine beträchtliche Menge an Omega-3-Fettsäuren, einem herzgesunden Fett.
Quinoa gegen Diabetes: Wie hilft Quinoa bei der Kontrolle des Blutzuckers?
Quinoa ist ein Getreide, das für seine einzigartige Nährstoffzusammensetzung bekannt ist, was es zu einem wirksamen Nahrungsmittel gegen hohen Blutzuckerspiegel und für eine bessere Stoffwechselgesundheit macht.
1. Niedriger glykämischer Index (GI)
Quinoa hat einen relativ niedrigen GI von 53, was bedeutet, dass es keinen Anstieg des Blutzuckers verursacht, sondern eher einen allmählichen Anstieg. Dies trägt zu einer besseren Blutzuckerkontrolle bei und verlangsamt Insulinspitzen bei jeder Mahlzeit.
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2. Reich an Ballaststoffen
Ballaststoffreiches Getreide wie Quinoa ist ideal für Menschen mit Typ-2-Diabetes, die Schwierigkeiten haben, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, da ballaststoffreiche Lebensmittel niedrigere Blutzuckerspitzen verursachen. Tatsächlich verlangsamt sich in Gegenwart von Ballaststoffen die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf. Die Centers for Disease and Prevention Control (CDC) geben an, dass Ballaststoffe ein Nährstoff sind, der viele gesundheitliche Vorteile hat, insbesondere für Prädiabetiker oder Menschen mit Diabetes. Sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und das Gewicht zu kontrollieren.
3. Hochwertige Proteine
Quinoa enthält eine beträchtliche Menge Protein mit allen neun essentiellen Aminosäuren. Dieser Nährstoff verursacht Blutzuckerspitzen, genau wie Ballaststoffe, indem er die Aufnahme von Zucker im Darm verlangsamt. Eine im Journal of the American College of Surgeons veröffentlichte Studie weist darauf hin, dass ein erhöhter Spiegel an Plasmaaminosäuren, insbesondere Leucin, zu einem verringerten Glukosespiegel im gesamten Körper führt.
4. Magnesium und seine Rolle beim Insulinspiegel
Quinoa ist reich an einem Makromineral, Magnesium, das eine Rolle beim Stoffwechsel von Glukose und Insulin im Körper spielt und dadurch die Insulinsensitivität durch die effiziente Nutzung von Glukose verbessert. Eine im World Journal of Diabetes veröffentlichte Studie weist darauf hin, dass Insulin und Glukose wichtige Regulatoren des Magnesiumstoffwechsels sind. Darin heißt es auch, dass Magnesium dabei hilft, die Insulinwirkung, die Insulinaufnahme von Glukose und den Gefäßtonus, also die Verengung der Blutgefäße, zu regulieren. Entdecken Sie die gesundheitlichen Vorteile von Magnesium.
5. Phytochemisches Lager
Eine schlechte Kontrolle des Blutzuckerspiegels führt zu oxidativen Schäden an Körperzellen, die mit einer antioxidantienreichen Ernährung gut behandelt werden können. Quinoa enthält diese Phytonährstoffe in Hülle und Fülle, wie Quercetin und Kaempferol. Dies trägt zu einer besseren Stoffwechselgesundheit bei. Eine in Advances in Food and Nutrition Research veröffentlichte Studie legt nahe, dass Diabetes mit der Bildung freier Radikale und einem niedrigen Gehalt an Antioxidantien verbunden ist. Es wurde beobachtet, dass sekundäre Pflanzenstoffe antioxidative und freie Radikale fangende Aktivitäten ausüben und die Insulinsensitivität verbessern können.
6. Gewichtsverlust
Die Menge an Proteinen und Ballaststoffen in Quinoa trägt dazu bei, dass Sie sich satt fühlen. Dadurch wird die Gesamtkalorienaufnahme über einen Tag reduziert. Dies hilft beim Abnehmen, was für die Insulinsensibilisierung sehr wichtig ist. Zur Gewichtsreduktion ist es eine gute Idee, Reis durch Quinoa zu ersetzen.
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Quinoa gegen Diabetes: Wie kocht man Quinoa?
Um Quinoa auf diabetesfreundliche Weise zuzubereiten, müssen zugesetzter Zucker und ungesunde Fette minimiert und gleichzeitig andere nahrhafte Zutaten verwendet werden, die bei der Regulierung des Blutzuckers helfen, sagt Goyal.
Die grundlegende Zubereitung von Quinoa besteht darin, eine Tasse Quinoa unter kaltem Wasser abzuspülen. Sie können diese abgespülte Quinoa mit zwei Tassen Wasser oder einer natriumarmen Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack kochen.
Quinoa kann auch in Salaten gegessen werden. Gekochte Quinoa kann mit frischem Gemüse, gehacktem Gemüse wie Spinat oder Grünkohl, gehackten Nüssen oder Samen wie Mandeln, Walnüssen, Sonnenblumenkernen und etwas Olivenöl kombiniert werden. Sautiertes Quinoa mit Gemüse ist eine weitere gesunde und köstliche Art, Quinoa zu verzehren.
Wann ist der beste Zeitpunkt, Quinoa bei Diabetes zu essen?
Die beste Zeit, Quinoa zur Behandlung von Diabetes zu essen, kann je nach Bedarf zu unterschiedlichen Tageszeiten liegen, sagt Goyal.
- Frühstück: Die Einbeziehung von Quinoa in Ihre Morgenmahlzeit kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel den ganzen Tag über zu stabilisieren.
- Mittagessen: Die Einbeziehung von Quinoa in Ihr Mittagessen kann für dauerhafte Energie sorgen und Blutzuckerspitzen am Nachmittag verhindern.
- Abendessen: Quinoa kann auch Teil Ihres Abendessens sein und dabei helfen, den Blutzuckerspiegel über Nacht stabil zu halten.
Die Konsistenz der Essenszeit und der Portionskontrolle ist von entscheidender Bedeutung, daher ist es wichtig, die Blutzuckerreaktionen zu überwachen und sich entsprechend anzupassen, sagt Goyal.
Wie viel Quinoa sollte ein Diabetiker pro Tag essen?
Für Diabetiker ist es wichtig, die Quinoa-Menge zu kontrollieren, um ihren Blutzuckerspiegel effektiv kontrollieren zu können. „Im Allgemeinen empfehlen wir den Verzehr von 1/2 bis 1 Tasse gekochtem Quinoa pro Mahlzeit. Diese Menge liefert etwa 20 bis 40 Gramm Kohlenhydrate, die in eine ausgewogene Ernährung zur Diabetesbehandlung passen“, sagt Goyal.
